Mata kuliah ini merupakan mata kuliah pilihan bidang biokimia yang disediakan bagi mahasiswa yang tertarik mendalami atau menggunakan teknik fermentasi dalam penelitian tugas akhirnya. Setelah menyelesaikan kuliah ini diharapkan mahasiswa mampu menjelaskan tentang perkembangan ilmu fermentasi, penggunaan mikrobiologi dalam industri-industri fermentasi, media fermentasi dan sterilisasi, mikroorganisme industri, metode dan kinetika fermentasi, tinjauan biosintesis metabolit primer dan sekunder, fermentor, dan fermentasi terapan